Quittengelee aus der Gartenstadt
Es war der Brite Ebenezer Howard der im Jahre 1898 in England das Modell für die Gartenstädte lieferte. Und so kann der Verfasser dieser Zeilen heute noch von der Weitsicht der Idee profitieren und durch den Anbau von Konstantinopler Königsquitten alljährlich ein hervorragendes Quittengelee zubereiten.
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Von der Quitte zum Gelee
Was braucht es für ein gutes Gelee?
- Quitten
- Gelierzucker
- Geduld
Was fragen Sie sich lieber Leser?
Kein Ingwer, keine Vanille, kein Apfelsaft.
Die Antwort lautet NEIN, niemals sollte man ein Quittengelee mit anderen Zutaten als der Quitte zubereiten.
Warum?
Ganz einfach, weil nach dem Rezept meiner Oma da einfach nichts anderes mit reinkommt.
Herkunft der Quitte
Die ursprüngliche Heimat liegt im östlichen Kaukasus und im Transkaukasus.
Quitten entsaften
Aber wie entsafte ich Quitten?
Die Quitte ist sehr hart und gibt ihren Saft nicht freiwillig her. Man mus die Quitte zuerst von ihrem Flaum befreien, da dieser sehr bitter schmeckt. Am einfachsten macht man das mit einem Geschirrtuch.
Danach schneidet man die Früchte zu in etwa 2x2 cm große Würfel und entfernt die Kerne. Die Kerne der Quitte enthalten Blausäure und sind nicht für den Verzehr empfohlen.
Die Würfel kommen mit so viel Wasser in einen Topf, dass sie gerade so bedeckt sind. Danach köchelt man die Früchte für rund 40 Minuten.
Wenn die Quitten weich sind, gießt man den Saft durch ein Geschirrtuch in einen Topf.
Das Mus gibt man dann hizu und lässt es über Nacht austropfen.
Am nächsten Tag presst man dann so viel Flüssigkeit wie möglich aus und dann geht es ans Gelee kochen.
Impressionen vom Gelee kochen
quittenGelee Kochen
Saft mit dem Gelierzucker nach Rezept aufkochen, in bereitgestellte Gläser füllen. Fertig ist das leckere Quittengelee aus der Freiburger Gartenstadt
Der Standort des Quittenbaums
Ein Video von Chefkoch.de zum Herstellen von Quittengelee
Das pure Vergnügen kommt auch ohne Zimt, Sternanis, und Vanille auf, aber wer es lecker findet, soll es ruhig probieren.